陆子光问阿成：“一会，你是要用什么把它弄上来？是用筛网吗？”他想，这个时候捞鱼，最好的办法就是用筛网了，并且，这里也确实有筛网，连着一个长长的竹竿。

    可阿成听到他的说话后，马上说：“不行！不能用筛网，如果是用麻绳编织成的筛网，会让这鱼咬断，最后还是会逃出来。如果用铁丝编出来的筛网，又会伤到鱼身。所以，筛网是不能用来对付这鱼的，得用其它的办法。”

    陆子光心想，不用筛网，可以用什么？难道，阿成是要徒手捉吗？到时在水里还不会被这凶猛的石斑鱼咬到？如果阿成做完后，他也要做一次，那才叫一个可怕。

    “是要用手来捉吗？”陆子光强作镇定的问，额上已经满是汗水。这石斑鱼看上去至少有三四十斤重，并且从它的游泳姿势可以看出，如果这鱼挣扎起来，必定很有力，估计就算陆子光和阿成一起合力去捉，也未必能降服这条大鱼。

    阿成摇了摇头，对他说：“也不是。咱们要用别的办法，你一会看我怎么做就行了。”一边说着，阿成开始把目光投向那鱼，并仔细观察着这鱼的游泳姿态变化，他是要看这鱼的情绪，如果这鱼变得稳定下来，他就要动手了。

    看准时机后，阿成慢慢站起来，并且从带来的袋子中取出一把特殊的尖刀，对陆子光说：“你就在这里看着吧，我一会是怎样把这鱼宰杀的。”

    陆子光不禁小声的问：“阿成，你准备怎样做？”

    阿成心想，这个方法也是迟早要跟陆子光说清楚的，现在就说或许能让他记得牢一点，于是对他说：“方法是这样的，用眼睛死死的盯着这缸里面，不要动，大概两分钟后，这石斑鱼就会游过来，然后突然把眼珠子朝上，翻一个白眼，这鱼就会受到惊吓，并且会一下子从水里跳到水面上去，最后蹦出到半空，这个时候，给它一刀子，这刀子得朝它的鱼肚最下面，从喉咙位置，一直划到最后面。这样，鱼就不会动了，再把它捞出来。”

    听完阿成说的这个方法，陆子光惊讶中睁大了眼睛，他想，这方法管用吗？听起来，很荒谬，于是问：“这真的能行吗？以前是不是龙师傅也这样宰？”

    阿成对他说：“这方法，就是龙师傅发明的。他以前就觉得宰这个大石班太麻烦，结果想到了这个方法，你说神不神？”

    陆子光更惊愕了，他想，这方法竟然是龙望阳发明的，并且，阿成也对这个方法似乎很认可，现在就要用这个方法来宰眼前的大石斑，可在陆子光看来，要让自己的眼珠子死死盯着这鱼，然后让石斑鱼注视着自己，然后自己再翻白眼，把石斑鱼吓到跳起来。这真的能行吗？他觉得石斑鱼不一定会受到惊吓，就算受到惊吓，也不一定会达到要跳到半空的地步。

    并且，还要在石斑鱼跳到半空的一刹那，给它一刀子，这也太高难度了吗？需要多准确才行？陆子光自问练刀法也有很长的时间，他练刀削面以及刻萝卜也握了很久的刀，然而，要在半空中给那条跳起的鱼一刀，他相信自己做不到。

    然而，阿成却对他说：“可能你觉得很难，是吗？但这方法是真的管用的，我刚开始也不相信，也觉得很难做到，但后来，练几次以后，我就可以做到了。你这么有天份，相信你也能做到，要对自己有信心啊。”

    陆子光心想，既然阿成也这样说了，也就点了点头，发出嗯的一声，静静的在旁边看着，看阿成如何走到那鱼缸旁边，然后吸引那条大石斑鱼的注意力。

    刚开始的时候，石斑鱼只是胡乱的游动着，整个硕大的缸，就成了它自由嬉戏的场所，也只有它这么一条鱼，毕竟这鱼太大，如果放进其它鱼进去，估计也早被干掉了。

    慢慢地，石斑鱼似乎感觉到那边有一双眼睛，在一动不动的望着它，或许是感到好奇的缘故，或者是看到了同类或某种生物的缘故，石斑鱼开始往这边游来，并且与阿成的眼睛对望着。

    也有可能，石班鱼把这双眼睛当成了自己猎物的眼睛，在研究是否能捕获这个猎物，当然，它也可提防，是否会成为这眼前庞然大物的猎物。

    就在石斑鱼也开始一动不动地望着阿成的眼睛时，那距离非常的近，离缸外阿成的眼睛只有两三厘米。并且，石斑鱼的眼中显露出一丝杀机，似乎要发起进攻。这个时候，阿成感到时机也差不多成熟了，就在突然间的一刹那，他把两个眼珠子突然向上翻，露出两个白眼来。

    这个时候，让陆子光惊愕的一幕发生了，只见那里面的石斑鱼果然受到了极大的惊吓，整条鱼从那缸中跳起，跃到半空，溅起颗颗水珠，发出一下“叭啦！”的水声，就像只怪物一般，从那缸中突然冒出，如果是常人，必定被它的可怕模样所吓到。

    然而，阿成却不慌不忙中，握紧手中尖刀，向着那跳到半空中的石班鱼使劲一划。

    这一刀，不偏不倚的正中石班鱼的鱼肚。

    “啪！”的一声巨响，石班鱼那硕大鱼身就降落到水面上，再次溅起阵阵水花，然而，它已经不能再动了。

    阿成又赶紧拿起旁边的筛网，对陆子光叫喊：“快过来帮忙啊，这鱼很重的，可能我一个人也不够力气，最好两个人！”

    陆子光听到他的叫喊声，马上过去帮忙，跟阿成一起握着那筛网的木手柄，然后合力把这个重约三十多斤的大石斑鱼整条捞起来。

    这时，让陆子光惊讶的是，那里面的石班鱼虽然没有挣扎，可还是用那鱼腮不断开合着呼吸，不禁吓一跳，连忙问阿成：“这鱼还活着啊，会不会咬人？”

    阿成对他说：“没错，鱼是活着，这才够新鲜啊。放心吧，我刚才已经废了它武功，它不能再怎么动了，咱们快点把这鱼放进桶里，然后拿到咱们的厨房里，快！要趁新鲜啊，越新鲜越好！”

    说完后，阿成把整条钱塞进一个大木桶中，然后跟陆子光一起急促的牵着这木桶的两头，然后飞快跑起来，没多久，他们就把整条大石斑运到厨房里。

    这时，阿成才松了一口气，对陆子光说：“这石斑鱼虽然没过一百斤，但也算是比较大的了，在港澳那边，如果要宰一条百斤重的石斑，可是要拜神的，你知道是为什么吗？因为他们觉得石斑长这么大了，就有灵气，所以宰的时候，得上一炷香，以求这石斑的灵魂能顺利投胎。”

    陆子光听了后，觉得这是有点迷信的说话，他虽然从来不相信有灵魂这回事，可阿成既然这样说了，也就只好说：“好的，那我现在去上香吧。”平时，他也会给厨房里的关二哥上一下香，知道这香放在那里，没多久，他就烧着了一炷香，然后递到阿成跟前。

    阿成接过香后，捧着香对眼前硕大的石斑鱼合手拜了两下，口中在喃喃有词的念着：“来世你投胎以后，就重归大海，再做一条鱼吧，不要怪我把你杀了，是因为外面的客人要吃你….”

    听到阿成这样的话，陆子光忍俊不禁的笑了起来。

    拜过以后，阿成就开始拿起刀，在这大石斑身上动刀了。这鱼确实太大，占了整个厨台的位置，长达到了九十厘米左右，宽达到了四五十厘米以上。

    只见阿成像疱丁解牛似的，对鱼的骨架以及各处的肉都无比熟悉，先是在鱼肚上继续动刀，把那个切口弄得更大，然后把鱼身里面的所有内脏全部取出来，当阿成把那里面的鱼鳔取出来时，让陆子光看了一下，即时把陆子光吓一跳。

    这鱼鳔跟他们睡觉得枕头差不多大，也实在太可怕了。

    阿成对陆子光说：“这鱼鳔，可是好东西啊，含有丰富的胶原蛋白，特别肥美，你看这鱼膏！真要做成以后，会很好吃的。我得用针把鱼鳔弄破，然后放进这整盘菜里面，这鱼膏也不能浪费了，都得进盘子里。”

    没过一会，阿成就把整条鱼去骨，却没有把这大鱼切成一块又一块，而是保持着这样的一整条，陆子光真想问，这回是要用特大的盘子才能盛得下这鱼了。

    阿成对他说：“是的，这巨型石斑鱼，得用一个特大的盘，才能全放下。做的时候，也得整条去做，这样才能最大限度的保留鱼的鲜味。”

    陆子光清楚的记得，这天阿成对他说的那个菜名，全名叫做古法清蒸大石班，这么说，是用古法去做的了，究竟是什么样的一种古法，想到这里，陆子光不禁开口把自己的问题问出来。

    阿成对他说：“这石斑鱼，或许是因为太受现代人的欢迎，所以烹制方法有很多种，听说港澳那边有最多的方法，并且他们还结合了西方的方法，而现代方法里面，什么芝士火腿之类的，也会用到。但我们要用的，是传统的方法，也就是用特大的竹制蒸笼来蒸，以达到更好的留香效果，所以，就叫做古法蒸石斑了。”

    陆子光终于明白过来，他又问阿成：“这清蒸石斑鱼，没有用其它的配菜吗？只是用一般的姜葱蒜就可以了吗？”

    阿成说：“配菜方面，我们会用到冬笋，这种材料可以最大限度的去腥，而且能吸收石斑鱼释放出来的多余油分，另外，还会用到香茹，也是吸油用的。因为这石斑鱼很肥，油量很丰富，需要这些植物性的配菜来吸它的油。”

    陆子光这时又看到，这些配料里面，还有豉汁，看来这同样非常重要，并且这豉汁显然很高档，那瓶子就像是高级白酒的瓶子一般。

    另外，陆子光还发现了一样东西，他不禁问阿成：“还要用到这个？花雕酒！”

    “是的，这个会在最后的步骤用到，另外，还有猪油，也是会在最后的时候加上去的。”阿成说。